Término solicitado: ROCKLAND, L.B.^RED./(22)
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| Tipo de Docum.: | libro |
| Título: | Water activity: influences on food quality; a treatise on the influence of bound and free water on the quality and stability of foods and other natural products |
| Autor: | Rockland, L.B.. ed.; Stewart, G.F.. ed. |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | New York. US. Academic Press. 1981. |
| Pág./Vol.: | 921p. |
| Notas: | Ejemplar único en préstamo permanente en INTI-Cereales y oleaginosas. |
| Descriptores: | Alimentos; Productos naturales; Macromoléculas; Reología; Agua; Membranas; Carbohidratos; Proteínas; Microorganismos; Humedad; Estructura química; Absorción de agua; Reacciones químicas; Hidratación; Estabilidad |
| Ubicación: | 664:543.3/R682; CEIAL/221/Lab.Harinas |
| Disponibilidad: | Préstamo |
Fin
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